A Cachupa é o prato mais famoso de Cabo Verde e é sinónimo de pátria em qualquer comunidade cabo-verdiana. Preparado à base de milho esfarelado ("cochido"). Existem dois tipos de cachupa, a cachupa rica e a cachupa pobre. Como é óbvio, a primeira comia-se na casa de família ricas e fazia-se com todos os ingredientes para fazer uma cachupa "sabi" (boa). A cachupa pobre era feita pela maioria da população que não tinha possibilidades para comprar carne e outros ingredientes que dão mais sabor e no lugar da carne, que tinha um preço elevado, usavam o peixe, que em Cabo Verde tem um preço muito acessível.
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